Calmars farcis

Ingrédients :

2 Calamars
400g de Moules
8 Pommes de terre moyennes
Quelques Tomates
Huile d'olive
Sel, Poivre
Sauge, Persil

Ingrédients pour la farce :

Mie de pain
Lait
1 Oeuf
Persil haché
1 Gousse d'ail
Parmesan râpé
Sel, Poivre

Préparation :

- Faire ouvrir les moules dans une poêle, les séparer de leur coquille et réserver le jus de cuisson
- Laver,vider et retirer la peau des calamars (réserver au frais) :

- Éplucher les pommes de terre et réserver

Préparation de la farce :

- Tremper la mie de pain dans un peu de lait
- Dans un bol mélanger la mie de pain (pressée auparavant entre les mains pour retirer le lait superflu)avec l'oeuf, le fromage, l'ail, le persil, sel et poivre

- Remplir les calamars et les fermer avec une (ou deux) pique(s) en bois

Cuisson :

- Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle
- Y faire dorer des 2 côtés les calamars avec 2 branches de sauge
- Saler, poivrer et retirer de la poêle
- Mettre dans un plat en pyrex
- Dans la même poêle faire dorer les pommes de terre coupées en quatre dans la longueur
- Ajouter les tomates et le jus de cuisson des moules
- Laisser mijoter pendant 8 min à feu vif modéré
- Verser tout le contenu de la poêle dans le pyrex avec les calamars
- Cuire au four préchauffé à 190° pendant 40 mi

Filet de Veau à la Crème

Ingrédients (pour 4) :

4 Belles tranches de Filet de Veau
Sel, Poivre
10 cl de Crème fraîche
Huile

Préparation :

- Mettre une cuillère d'huile dans une poêle
- Faire cuire les tranches de filet à feu vif, une minute de chaque coté
- Saler et poivrer
- Ajouter la crème autour des tranches de veau et la laisser cuire dans la poêle pendant 2 à 3 min à feu moyen, en la remuant de temps en temps.

Foie de Veau poêlé

Ingrédients :

1 Tranche de Foie de Veau
Beurre, huile
Persil
Sel, poivre
Échalote

Préparation :

Hacher le persil et l'échalote à l'avance.

Cuisson :

- Dans la poêle faire fondre un petit morceau de beurre avec quelques gouttes d'huile, puis cuire le foie de veau rapidement de chaque coté sur un feu assez vif, mais pas trop pour ne pas que le beurre noircisse.
- Réduire ensuite le feu pour que l'intérieur du foie cuise également. Laisser 2 minutes environ.
- Saupoudrer de persil et d'échalote. Retourner le foie lorsqu'il est bien doré d'un coté, laisser cuire encore 2 minutes de l'autre coté.
- Saler, poivrer et servir.

Tarte à la ricotta

Ingrédients :

Pâte:

250 g de farine
125 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel fin
eau

Farce:

250 g de petits pois
250 g de ricotta
50 g de fromage râpé
50 g de beurre
2 œufs


Préparation :

Verser la farce dans un moule à tarte préalablement foncé des 2/3 de la pâte que l'on a étendue au rouleau.
Recouvrir avec le 1/3 de la pâte restant.
Rouler les bords, dorer à l'œuf et cuire à four chaud 20mn.

Feuilletés au poulet

Ingrédients :

500 gr de viande de poulet coupé en fines morceaux
30 feuilles de brick
1 pomme de terre râpée
2 carottes râpés
1 oignon émincé
2 gousses d’ail écrasé
2 cuillères de soupe d'huile d'olive
1 œuf battu
100g de riz
1 œuf dur
1/2 bouquet de coriandre et de persil hachés
4 feuilles de menthe
sel et poivre
Epices: 1 cuillère à café de piment doux, curcuma, cumin, sel et poivre


Préparation :

Faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé, les épices et les légumes râpés. Laisser cuire en remuant une dizaine de minutes.
Puis ajouter le poulet émietté, la coriandre et le persil. Mélanger bien et laisser sur le feu pendant quelques minutes puis retirer, ajouter l'œuf dur coupé en morceaux et laisser refroidir.
Découper les feuilles de brick en 3 parties et mettre une cuillerée à soupe de mélange au centre et replier les bords. Dorer les feuilles avec l’œuf battu et mettre au four pendant 15 min.

Gâteau marbré

 

Ingrédients :

6 œufs
un verre de 250 ml de sucre
un demi verre de beurre fondu
un verre de farine
2 sachets de levure chimique
une cuillère a café de vanille
une pince de sel
3 cuillères a soupe de cacao
une cuillère a soupe de sucre glace pour décorer



Préparation :

1) Bien battre les œufs et le sucre a l’aide d’un batteur électrique jusqu' a ce que le mélange soit mousseux

2) Ajouter le beurre fondu et refroidi et mélanger doucement avec une spatule en la soulevant du bas en haut sans casser le mélange

3) Mélanger la farine, la levure, la pincée de sel, la vanille et le rajouter au premier mélange

4) Diviser la pate en 2 partie , ajouter a la première la vanille et a la deuxième le cacao

5) Beurrer un moule a gâteau a votre choix, verser la pate a la vanille dans le moule ensuite la pate au chocolat

6) Faites cuire votre gâteau marbre au four préchauffé a 180 degrés pendant 25 a 30 minutes , vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec un cure dent qui doit sortir sèche.

7) Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.